Das Logging wird über die log4j.xml (zu finden im JBoss Server Verzeichnis unter JBOSS_HOME/server/[Ihr_Server]/deploy/nuclos-webstart.war/app) gesteuert.
Möchte man das Logging komplett abschalten so sollte man einen NullAppender anstatt des NovabitDailyRollingFileAppender verwenden.
Hier ein Beispiel für solch eine Konfiguration: